Solomillitos de pollo con chips de alcachofa
Ingredientes (4 personas):
12 solomillitos de pollo
12 dátiles
5 alcachofas
2 dientes de ajo
75 gr. de rúcula
25 gr. de pistachos (picados)
aceite de oliva virgen extra
vinagre de Módena
sal
pimienta
Salpimienta los solomillitos de pollo. Coloca un dátil (sin hueso) en un extremo de cada solomillito y enróscalos. Pínchalos con un palillo y colócalos sobre una fuente apta para el horno. Sazona por encima.